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山东特产“蝉翼饼”:最薄的山东煎饼

时间:2018-01-13 21:04来源:网络整理 作者:小灰灰网络
原标题:山东特产“蝉翼饼”:最薄的山东煎饼 齐鲁晚报7月3日讯:提到线下超市、天猫、京东卖的各种食品,总会想到各种**作工艺和大量添加剂带来的复杂风味。 你有没有好奇过,加工食品最接近原料本身的自然味道,是怎么样的呢? ****就藏在蝉翼饼中。 在中

原标题:山东特产“蝉翼饼”:最薄的山东煎饼

齐鲁晚报7月3日讯:提到线下超市、天猫、京东卖的各种食品,总会想到各种**作工艺和大量添加剂带来的复杂风味。

你有没有好奇过,加工食品最接近原料本身的自然味道,是怎么样的呢?

****就藏在蝉翼饼中。

在中国的加工食品中,蝉翼饼是工序最简单的一种。小米、玉米、小麦磨粉,加入鸡蛋混料,经过摊**和烙**,就成了蝉翼饼。

没有复杂的工艺,没有油盐味精,没有任何食品添加剂,不加以过多人工干预,蝉翼饼呈现出来的,是最接近自然的米香和蛋香。

今天,就让小编带你认识一下,这款返璞归真的蝉翼饼。

蝉翼饼是什么

蝉翼饼是山东煎饼的一种,它是在山东煎饼工艺基础上发展起来的一个品类。

蝉翼饼和山东煎饼的区别,主要是配料、韧劲、厚度来区分的。

蝉翼饼是以小米和鸡蛋为主**作的,劲道却好咬。山东煎饼本身就是世界上最薄的饼之一,蝉翼饼比山东煎饼更薄。

蝉翼饼特别讲究食材的配伍,山东煎饼却不讲究这个,只要食材能摊**成形就可以。

山东煎饼用五谷杂粮**作,杂粮本身的口感是非常一般的,如果不对食材的搭配进行精心的研究,就很难吸引年轻的消费者。

蝉翼饼为什么要选择小米为主料呢?

小米所含的维生素比大米、白面还要多,营养价值比一般的粮食要高,所以被称为“谷中之良米”。

正是小米色泽好、营养高、粘**大、味道香的特点,所以才成为了蝉翼饼主料。

鸡蛋的蛋香,是全世界都接受的自然味,中国人无论男女老少,南北人群,都不排斥鸡蛋,有一种天然的亲近感。

小米和鸡蛋配伍,二者互相促进,互相启发,能最大程度的保留食材的香气。

低温烘焙的蝉翼饼

蝉翼饼是一种低温烘焙的饼,饼的表面色泽金黄,没有烤糊的现象。

而我们在家中**作的面饼,表面会有焦糊,这就是高温烘焙造成的。

低温烘焙的饼,吃了不会上火。

现在市场上流行的熟**五谷杂粮粉,经常将低温烘焙作为自已的卖点,事实上,蝉翼饼也是一种低温烘焙饼,小米等的营养价值没有被高温破坏,具有很高的养生价值。

经过低温烘焙的蝉翼饼,还能激发出小米和鸡蛋的鲜明风味,开袋就能闻到泌人心脾的香气。

蝉翼饼零添加

蝉翼饼算得上是一种方便即食的食品。

在这类食品中,我们能想到许多:面包、方便面、蛋糕、饼干、手抓饼等等。

如果你仔细看这些方便即食的食品,他们的配料表中,除了面粉等食材外,基本都添加了油、盐、糖、食品添加剂等一种或几种,目的是为了食品更好吃、更好看、更长的保质期等等。

但是,你看蝉翼饼的配料表,简单的只有四种:小米、玉米、小麦和纯净水。除此以外,没有其它任何添加,简单纯粹。

简单纯粹蝉翼饼的惊人奇迹

你见过有一种方便食品,用五谷杂粮**作,从**箱冷冻状态下取出来,解冻后,可以直接食用,而且口感还保持不变的吗?

蝉翼饼就有这样令人惊叹的奇迹现象:

蝉翼饼既使在**箱中冷冻365天,取出后,解冻10分钟,饼又变得非常柔软,直接食用,就象新的一样,柔软劲香。

这是不是越简单越纯粹的东西,越会有惊人的奇迹?

蝉翼饼的诞生

山东济南章丘早在8000年前即在这片沃土上生息繁衍,并创造了举世闻名的“龙山文化”。

黑陶,薄如蝉翼,是龙山文化的代表**器物,所以,又被称为黑陶文化。

龙山文化时期代表**的五谷杂粮,就是小米。龙山小米是中国****贡米之一,又被称为“龙米”。

龙山小米色泽好、营养高、粘**大、味道香。

龙山时期的人,为保存食用,会用小米**作煎饼,这种薄饼很薄,遇风则干,能保存60天以上。食用时,只要洒上水,煎饼又变得非常柔软。

我们现在见到的“蝉翼饼”,就是根据龙山文化的特点,经过多年传承与创新而来。

章丘丰厚的历史文化积淀,造就了历代英才。有一个人我们不能不提。

美国零售业巨头沃尔玛****创始人山姆·沃尔顿生前说:“40年前我创立沃尔玛的灵感来自中国的一家老商号。百年前,这家老商号用一种能带来金钱的昆虫为商号起名。它可能是世界上最早的连锁店。它干得很好,好极了。”山姆·沃尔顿所说的老商号便是瑞蚨祥。

孟洛川(1851—1939),正是瑞蚨祥掌门人,亚圣孟子第六十九代孙,今山东省章丘区刁镇旧军人,近代著名民族商业资本家。

1924年以后,孟洛川直接掌管各地瑞蚨祥商号,相继增设金柜,生意更加兴隆。当时报界皆称孟洛川为“金融巨头”,并流传着这样的歌谣:“山西康百万,山东袁子兰,两个财神爷,抵不上孟洛川。”

因为孟洛川及其商业的巨大影响,这种用龙山小米**作的煎饼曾风行北京和上海滩,因其薄如蝉翼,被当时的人又称为“蝉翼饼”或“象纸片一样的饼” 。

我们现在看到的蝉翼饼,有几千年的传承,更多是从孟洛川时代和当代的记载和实践发展而来。

蝉翼饼保留了上古时期的自然纯朴气息,没有任何添加,只取小米等加工**作。同时,又利用了当代食品科技的研究成果,在食材的搭配上,更讲究精确的配伍,品质如一,口感更好。

饼薄带来的耐贮存和好消化等优点,更是得到传承和发挥,放**箱365天不变质,解冻后又柔软如初的特**,极大方便了我们现代的生活。

蝉翼饼,这是祖先留给我们的丰盛礼物。

我们似乎看到,我们的祖先坐在霞光照耀下的山顶,微笑的凝视着我们,打开**箱取出蝉翼饼,为孩子们方便的准备好吃又营养的早餐。

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